1 概述

蒸包成型機為食品加工廠制作包子機類似包餡食品的高效設備，符合標準及國家有關食品衛(wèi)生要求，自行設計、研制，綜合了同類產品的優(yōu)點于一體，性能優(yōu)良，制作的蒸包外形美觀，口感好，為實現傳統(tǒng)蒸包及類似產品機械自動化生產提供了條件。

2 結構特征與工作原理

2.1?? 結構特征

2.1.1 采用刻模捏花成型原理，一次成型，外觀、大小一致。

2.1.2 送面、送餡均采用直流脈寬調速，蒸包大小和餡量比例均可調整。

2.1.3 主要機件及內外封閉均用不銹鋼等符合食品衛(wèi)生要求的材料制作。

2.1.4 結構簡單、緊湊，維護保養(yǎng)及拆卸清洗方便。

2.2工作原理

該機工作部分主要由機架、送面機構、送餡機構、成型機構、輸送帶幾部分組成（見結構簡圖1）。工作時面由送面機構送至機頭出口處，形成空心面管，餡料由送餡機構送至機頭的餡管出口處，形成含餡的面柱后由成型機構的刀片將面柱擠斷成型為大小均勻的蒸包。

3操作、使用

3.1? 使用前的準備和檢查

3.1.1使用前,應將機器安放在干燥的水平地面上，確保機器工作平穩(wěn)、可靠。

3.1.2認真檢查機器上的緊固件是否有松動，將隨機零件安裝到位，檢查餡斗內、輸面絞龍內有無異物，及時緊固松動零件、清理異物。

3.1.3 找專業(yè)電工檢查電源電壓是否與本機使用電壓相符，將電源線伸長，把帶有接地符號的黃綠線可靠接地，把其余三條線芯（單相電機時為兩條）分別接到斷路器(用戶根據功率自備)斷開時的引出線端子上。為確保安全，必須將機器可靠連接地線，或在機殼外部等電位標示處用導線與其它機器等電位接線柱可靠連接（連接線用2.5mm2-6mm2）。

3.1.4打開捏花部分蓋板，在刀片之間加上少許可食用潤滑油或潤滑脂。

3.1.5 接通電源，開啟機器檢查轉向是否正確，轉向應與機器上箭頭標識的方向相符，否則調整電源接線。

3.1.6 空載試運轉，各部位無異常，方可使用。

▲ 機器在運轉過程中，嚴禁將手及其它異物放入餡斗與輸面絞龍內，以免造成人體傷害或損害機器。

3.2使用

3.2.1 首先根據蒸包的大小確定輸餡嘴的規(guī)格，并安裝牢固。

3.2.2 試機：按動“ON/OFF” 上方的“”按鈕，電源指示燈亮，機器運轉，按動控制面板下方的“1、2、3‥‥‥5”中的按鈕“1”， 上方指示燈亮，開啟面量控制及餡量控制開關。

3.2.3 將拌好的餡料投入餡斗內，讓餡料從機頭內輸出，直至餡料充滿餡泵，出餡均勻后即可停止。

3.2.4 將和均勻的面放在輸面料斗內，出面均勻后即可打開餡量控制開關。

3.2.5 當含餡面柱經模盤擠斷成形，變成完整的蒸包時，通過調節(jié)面量控制、餡量控制的“+”、“－”按鈕，使蒸包達到要求的大小和皮餡比例。

3.2.6蒸包重量和皮、餡比例達到用戶要求后，調節(jié)“蒸包重量”的“+”、“－”按鈕，記錄下此時的蒸包重量。系統(tǒng)自動記錄面量、餡量及蒸包重量的數值，并保存在設置按鈕“1”中，如果以后生產相同重量的蒸包，只需按按鈕“1”即可。如果您同時生產多種重量的蒸包，可按以上方法設置“2、3……5”。如果需要重新設置，需先按“解鎖鍵”然后再調節(jié)。

4故障分析及排除