在現(xiàn)代人的生活中，污染成了一大危害。有人說(shuō)，污染猛于虎。這話不錯(cuò)，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，許多疾病都是由污染引起的，包括癌癥的發(fā)生也與污染有關(guān)。

　　面對(duì)蔬菜的污染，幾乎所有的家庭主婦都犯了愁。那么，怎么對(duì)付蔬菜污染呢？事實(shí)證明，一些菜農(nóng)在蔬菜上市前不久噴灑了農(nóng)藥，甚至噴灑了劇毒農(nóng)藥；有的施用了未經(jīng)發(fā)酵處理的糞便；有許多菜地位于城鎮(zhèn)之近鄰，受到工廠廢水、廢氣或有毒化學(xué)物質(zhì)的污染。人們吃了這些被污染的蔬菜、瓜果而引起的中毒事件時(shí)有發(fā)生。那些未經(jīng)發(fā)酵處理的糞便中含有大量的細(xì)菌和病毒、寄生蟲(chóng)卵，也會(huì)使人患病。

　　預(yù)防蔬菜污染要做到以下幾點(diǎn)：首先要求菜農(nóng)懂得安全使用農(nóng)藥知識(shí)，注意在收割蔬菜前的１０天內(nèi)不可再使用農(nóng)藥；尤其在收割蔬菜前一周內(nèi)也不要再施用糞肥，特別是不可施用未經(jīng)發(fā)酵處理的糞肥；更不宜用化工廠排出的廢水澆菜、洗菜，或用這些污水去灑或浸泡即將賣(mài)出的蔬菜。消費(fèi)者在買(mǎi)菜時(shí)，為防止購(gòu)買(mǎi)被污染的蔬菜，要做到一看、二聞、三問(wèn)。即先看看蔬菜上是否有小蟲(chóng)或被蟲(chóng)咬過(guò)的新鮮痕跡，如有，則說(shuō)明蔬菜被農(nóng)藥污染少，可放心購(gòu)買(mǎi)；“聞”，就是聞一聞?dòng)袩o(wú)農(nóng)藥味，大多數(shù)農(nóng)藥都有氣味，如有，則說(shuō)明噴灑農(nóng)藥的時(shí)間不久，不宜購(gòu)買(mǎi)，“問(wèn)”，就是問(wèn)菜農(nóng)何時(shí)噴灑的農(nóng)藥，灑的什么農(nóng)藥。按規(guī)定，常用農(nóng)藥的安全間隔期為：樂(lè)果１０天，敵百蟲(chóng)７天，敵敵畏５天，二氯苯醚菊指２天，酰甲胺磷７天，如間隔天數(shù)不足，不要購(gòu)買(mǎi)。蔬菜買(mǎi)回以后，在食用前，最好先用清水浸泡一段時(shí)間，然后再仔細(xì)清洗。若將蔬菜用稀堿水清洗，則去毒效果更佳。方法是一盆清水加入一粒黃豆大的純堿，或小蘇打片２―３片，溶解后攪拌均勻，再將已沖洗過(guò)泥沙和雜物的蔬菜放入堿水中浸泡約１０分鐘。這樣，附在蔬菜上的機(jī)磷農(nóng)藥，絕大部分能變成無(wú)毒物質(zhì)，然后用清水漂洗２―３次，便可炒食。