1.廚房的各種電器設(shè)備的安裝和使用必須符合防火安全要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷使用。各種電器絕緣要好，接頭要牢固，要有合格的保險(xiǎn)裝置。
        2、廚房各種電氣設(shè)備的使用和操作必須制定安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。比如在使用煤氣灶時(shí)，必須按照“先點(diǎn)火后開(kāi)氣”的操作規(guī)程。
        3、廚房在煤油和炸、烘、烤各種食品時(shí)，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過(guò)高，油鍋內(nèi)的油不要太滿(mǎn)，以防引起火災(zāi)。
        4、煤氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃、易燃物品、氣罐與燃燒器及其他火源的距離不得小于1.5米。各種灶具及液化石油氣罐的維修與保養(yǎng)應(yīng)指定專(zhuān)門(mén)人員負(fù)責(zé)。
        5、爐灶要保持清潔，排煙罩要定期擦洗，要經(jīng)常檢查設(shè)備、管道有無(wú)漏氣現(xiàn)象。
        6、使用火源時(shí)工作人員不得隨意離開(kāi)爐灶，以防發(fā)生意外。
        7、下班前要有專(zhuān)人認(rèn)真清理爐灶，保證火頭全部熄滅，閥門(mén)全部關(guān)緊后方可關(guān)門(mén)。
        8、樓層廚房不宜使用瓶裝液化石油氣，煤氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入，不得穿過(guò)客房或其他房間。氣罐不得臥放、倒置。